Mout is een van de hoofdingrediënten van bier en ovomaltine, voornamelijk geproduceerd uit de gerstkorrels, die bevochtigd en geplaatst worden om te ontkiemen. Nadat de scheuten zijn geboren, wordt het graan gedroogd en geroosterd om het zetmeel meer beschikbaar te laten om het bier te produceren.
Gemeenschappelijke mout wordt geproduceerd uit gerst, maar het kan ook worden gemaakt van granen van tarwe, rogge, rijst of maïs en wordt dan genoemd naar de plant die het product heeft gegeven, zoals bijvoorbeeld tarwemout.
Hoe het wordt gebruikt bij het brouwen
Bij de productie van bier is mout de bron van zetmeel, een soort suiker dat door gist wordt gefermenteerd om alcohol en andere belangrijke componenten van die drank te produceren.
Het type mout en de vorm van productie bepalen dus de smaak, kleur en geur van het bier.
Hoe het wordt gebruikt bij de productie van whisky
Terwijl sommige soorten bier ook tarwe, maïs en rijstkorrels gebruiken voor hun productie, wordt whisky alleen gemaakt van gerstemout, dat hetzelfde proces doorloopt om de alcohol uit de drank te produceren.
Gezondheidsvoordelen
Mout is zeer rijk aan vitamines en mineralen, wat gezondheidsvoordelen oplevert zoals:
- Reguleer de bloeddruk door rijk te zijn aan natrium en kalium, belangrijk voor het ontspannen van bloedvaten;
- Zorg voor spiergezondheid en voorkom diabetes door de aanwezigheid van magnesium;
- Voorkom bloedarmoede door rijk te zijn aan foliumzuur;
- Het functioneren van het zenuwstelsel verbeteren door B-vitaminen te bevatten;
- Voorkom osteoporose en versterk het bot en de tanden door rijk te zijn aan kalium.
Om deze voordelen te krijgen, moet u 2 tot 6 eetlepels gerst of 250 ml bier per dag consumeren. Meer informatie in: Alcoholgebruik kan het risico op hartaandoeningen verminderen.
Moutbroodrecept
Dit recept levert ongeveer 10 porties brood op.
ingrediënten:
- 300 g gemoute gerst
- 800 g tarwemeel
- 10 eetlepels honing of 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel biologische gist
- 1 eetlepel zout
- 350 ml melk
- 1 eetlepel margarine
Bereidingswijze:
- Meng alle ingrediënten met de handen in een kom tot een homogene massa ontstaat, die gedurende 10 minuten gekneed moet worden;
- Laat het deeg 1 uur rusten;
- Kneed opnieuw en leg het deeg in een ingevette broodvorm;
- Bedek met een doek en verwacht te groeien om te verdubbelen;
- Bak gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven op 250 ° C.
Nadat het koken in de oven is voltooid, moet het brood ongevormd zijn en op een luchtige plaats worden bewaard om de vorm en textuur te behouden. Het is echter belangrijk om te onthouden dat mensen met glutenintolerantie geen gerst kunnen consumeren en om darmproblemen in deze gevallen te voorkomen, om te zien wat gluten is en waar het is.