Om paars brood te maken en voordeel te halen uit afvallen, moet men als basis de zoete rode aardappel gebruiken, die deel uitmaakt van de anthocyaninerijke voedingsgroep, een krachtige antioxidant in paarse of rode groenten zoals druiven, kersen, pruimen, frambozen, bramen en aardbeien.
Dit brood is beter dan de gewone witte versie omdat het de spijsvertering belemmert en een lagere glycemische index heeft, dus de bloedsuikerspiegel neemt niet te veel toe, waardoor de productie van vet in het lichaam wordt voorkomen.
Zoete aardappelbroodrecept
Het volgende recept levert 3 grote broden op die kunnen worden gegeten voor ontbijt en snacks.
ingrediënten:
- 1 envelop of 1 eetlepel droge gist
- 3 eetlepels water
- 1 ei
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels suiker
- 1 kop warme melk (240 ml)
- 2 kopjes paarse zoete aardappelpulp (350 g)
- 600 g tarwemeel (ongeveer 3 ½ kopjes)
- 40 g ongezouten boter (2 eetlepels ondiep)
- Tarwemeel voor beregening
Bereidingswijze:
- Kook de zoete aardappelen in de schaal tot ze zacht zijn. Schil en kneed;
- Meng de gist met water en laat 5 minuten staan;
- Klop de gehydrateerde gist, het ei, het zout, de suiker en de melk in de blender. Klop goed en voeg langzaam de zoete aardappelen toe, kloppend. totdat het een dikke crème krijgt;
- Doe dit mengsel in een kom en voeg geleidelijk aan tarwemeel toe, meng met een lepel of met je handen;
- Blijf meel toevoegen tot het deeg niet aan je handen kleeft;
- Voeg de boter toe en meng goed tot het deeg glad en glanzend is;
- Bedek met plastic folie en laat staan totdat het deeg in omvang verdubbelt;
- Verdeel het deeg in 3 stukken en modelleer de broden op een oppervlak met bloem;
- Leg de broodsoorten in een ingevette vorm zonder ze elkaar te laten raken;
- Zet het in de voorverwarmde oven op hoge temperatuur gedurende 10 minuten, laat het in de middelste oven zakken en laat het nog eens 45 minuten roosteren of tot het deeg goudbruin is. Als u kleinere broden wilt maken, moet de kooktijd korter zijn.
Hoe te consumeren
Om zijn afslankeffect te bereiken, zou u tot 2 broden per dag moeten eten, ter vervanging van het gewone witte brood. Als vulling kunt u ongezouten boter, ricottacrème, lichte kwark of een plakje kaas gebruiken, bij voorkeur witte kazen, zoals cottage-ricotta of frescal lightmijnen.
Het is ook belangrijk om te onthouden dat men paarse zoete aardappelen in grote hoeveelheden niet moet consumeren, omdat deze misselijkheid en slechte spijsvertering kunnen veroorzaken. Als u optimaal wilt profiteren van de voordelen van paarse groenten, raadpleegt u recepten voor roze sap.
voordelen
De voordelen van dit brood zijn voornamelijk te danken aan de aanwezigheid van anthocyanines, antioxidanten die paarsachtige kleuren geven aan zoete aardappelen en de volgende effecten op het lichaam hebben:
- Voorkom hart- en vaatziekten;
- Kanker voorkomen;
- Bescherm de hersenen tegen ziekten zoals Alzheimer;
- Het verlagen van de bloedsuikerspiegel door het beheersen van obesitas en diabetes;
- Moeilijkheden bij de vertering van koolhydraten in de darm, het verhogen van de verzadigingstijd en het bevorderen van gewichtsverlies.
In tegenstelling tot de paarse versie is wit brood verantwoordelijk voor het snel verhogen van de bloedglucose, waardoor de afgifte van het hormoon insuline toeneemt en de vetproductie in het lichaam wordt gestimuleerd.
Om koolhydraat uit het dieet te verwijderen en sneller af te vallen, zie ook:
- Hoe tapioca te gebruiken om brood in het dieet te vervangen
- Dukan Bread Recept
