Azijn kan worden gemaakt van wijnen, zoals witte, rode of balsamico azijn, of van rijst en sommige vruchten zoals appel, kiwi en carambola.
Het kan worden gebruikt als smaakmaker voor vlees, salades, desserts en zelfs in sappen, wat voordelen kan opleveren, zoals het verbeteren van de spijsvertering en het werken als een antioxidant, waardoor ziektes kunnen worden voorkomen.
1. Alcoholazijn
De alcoholazijn is gemaakt van alcohol, heeft een transparante kleur en wordt meestal gebruikt als smaakmaker voor vlees en salades. Het is een goede optie om de hoeveelheid zout die wordt gebruikt om het voedsel te maken te verminderen, omdat de azijn al veel smaak geeft aan de eten.
Bovendien is het ook het meest gebruikt in de hygiëne van fruit en groenten, naast het kunnen optreden als wasverzachter, schimmelstrip en geurneutraliserend middel, in het bijzonder van plastic containers die voedsel en dierlijke urine in tapijten en matrassen opslaan.
2. Fruitazijn
De bekendste zijn appel- en druivenazijnen, maar het is ook mogelijk om azijn te maken van ander fruit zoals kiwi, framboos, passievrucht en suikerriet.
Appelciderazijn is rijk aan antioxidanten en voedingsstoffen zoals fosfor, kalium, vitamine C en magnesium, terwijl druivenazijn, ook bekend als rode wijnazijn, de antioxidanten van de paarse druiven naar voren brengt die de gezondheid van het hart verbeteren en versterken het immuunsysteem. Hier is hoe appelciderazijn je kan helpen om af te vallen.
3. Balsamico-azijn
Het heeft een zeer donkere kleur en een dichte consistentie, met een bitterzoete smaak die gewoonlijk combineert als smaakmaker van groentesalades, vlees, vis en sauzen.
Het is gemaakt van de druiven en brengt de voordelen van de antioxidanten van deze vrucht: betere controle van cholesterol, preventie van hart- en vaatziekten en preventie van vroegtijdige veroudering.
4. Rijstazijn
Rijstazijn heeft het voordeel dat het geen natrium bevat, een mineraal dat het kookzout vormt en verantwoordelijk is voor de verhoging van de bloeddruk en dat vaker door mensen met hypertensie kan worden geconsumeerd.
Daarnaast kan het ook antioxidanten bevatten die helpen bij het voorkomen van ziekten en aminozuren, die delen van eiwitten zijn die de werking van het lichaam verbeteren. Het grootste gebruik is in sushi, omdat het onderdeel is van de ingrediënten die worden gebruikt om de rijst te maken die wordt gebruikt in oosterse gerechten.
Ander gebruik van azijn
Vanwege zijn vermogen om de proliferatie van schimmels en bacteriën te voorkomen, wordt azijn al lang gebruikt als een reinigings- en wonddesinfectieproduct.
Bovendien wordt azijn gebruikt om ingeblikte groenten in stand te houden, wat ook helpt om het voedsel een nieuwe smaak te geven. Het zorgt ook voor een goede zuurgraad in de maag, wat de spijsvertering bevordert en darminfecties voorkomt, omdat de zuurgraad van de maag helpt om schimmels en bacteriën die mogelijk in voedsel aanwezig zijn te doden. Zie ook hoe je azijn gebruikt om roos onder controle te houden.
