Gebruik van gekruide olijfolie gemaakt van melanges met olijfolie, kruiden en specerijen zoals knoflook, peper en balsamico-olie, naast het brengen van nieuwe smaken in het gerecht, vermindert de noodzaak om zout te gebruiken om de smaak van voedsel te verbeteren
Olijfolie is rijk aan goede vetten die werken als antioxidanten en natuurlijke ontstekingsremmers, die een grote bondgenoot zijn in de beheersing en preventie van ziekten zoals hartproblemen, hoge bloeddruk, Alzheimer, geheugenproblemen en atherosclerose. Leer hoe u de beste olijfolie in de supermarkt kunt kiezen.
Zorg tijdens de voorbereiding
Gekruide olijfolie kan op dezelfde manier worden gebruikt als gewone olijfolie, met als voordeel dat het gerecht meer smaak krijgt. Er moet echter wel enige zorg worden besteed aan de kwaliteit van het eindproduct:
- Gebruik een gesteriliseerde glazen container om de gekruide olijfolie op te slaan. Het glas kan worden gesteriliseerd in kokend water gedurende ongeveer 5 tot 10 minuten;
- Alleen gedehydrateerde kruiden kunnen in de gekruide olijfolie achterblijven. Als verse kruiden worden gebruikt, moeten deze na 1 tot 2 weken voorbereiding uit de glazen injectieflacon worden verwijderd;
- Bak de knoflook voor het toevoegen aan de olijfolie;
- Je moet de verse kruiden goed wassen voordat je ze aan de olijfolie toevoegt;
- Als u verse kruiden gebruikt, verwarm de olijfolie dan tot ongeveer 40ºC wanneer deze iets warm is, zorg ervoor dat u deze temperatuur niet te veel overschrijdt en laat het nooit koken.
Dergelijke zorg is belangrijk om de besmetting van olijfolie door schimmels en bacteriën te voorkomen, die voedsel kunnen bederven en ziekten zoals buikpijn, diarree, koorts en infecties kunnen veroorzaken.
1. Olijfolie met verse basilicum en rozemarijn voor vis
Ideaal voor het kruiden van pasta en visgerechten.
ingrediënten:
- 200 ml extra vierge olijfolie
- 1 handvol basilicum
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes rozemarijn
- 3 korrels zwarte peper
- 2 hele gepelde knoflookteentjes
Hoe te bereiden: Was de kruiden goed en fruit de knoflook in een beetje olijfolie. Verhit de olie tot 40 ºC en giet het in een gesteriliseerde glazen bak en voeg dan kruiden toe. Laat het minstens 1 week rusten, verwijder de kruiden en bewaar de gekruide olijfolie in de koelkast.
2. Olijfolie met oregano en sladressing
Deze olijfolie is eenvoudig te maken en is ideaal voor het kruiden van salades en toast, bereid door alleen de kruiden en olijfolie bij kamertemperatuur toe te voegen in de injectieflacon met gesteriliseerd glas. Bedek de fles en laat 1 week staan om het aroma en de smaak te bepalen. Je kunt ook andere gedroogde kruiden gebruiken.
3. Olijfolie met paprika's voor vlees
Het is ideaal voor het kruiden van vlees en is als volgt bereid:
ingrediënten:
- 150 ml olijfolie
- 10 g roze peper
- 10 g zwarte peper
- 10 g witte peper
Bereiding: verwarm de olijfolie tot 40 ºC en doe dit in een gesteriliseerde glazen pot met de paprika's. Laat het minimaal 7 dagen rusten voordat je de paprika's verwijdert en gebruikt. Als je de pepers droog laat in de olie, wordt je smaak steeds intenser.
4. Olijfolie met knoflook en rozemarijn
Ideaal voor gebruik met verse en gele kazen:
ingrediënten:
- 150 ml olijfolie
- 3 takjes rozemarijn
- 1 theelepel gehakte knoflook
Hoe te bereiden: Was de rozemarijn goed en fruit de knoflook in een beetje olijfolie. Verhit de olie tot 40 ºC en giet het in een gesteriliseerde glazen bak en voeg dan kruiden toe. Laat het minstens 1 week rusten, verwijder de kruiden en bewaar de gekruide olijfolie in de koelkast.
Opslag en geldigheid
Na dit te hebben gedaan, moet de gekruide olijfolie op een droge, luchtige en lichtvrije plek rusten gedurende ongeveer 7 tot 14 dagen, de tijd die de kruiden nodig hebben om hun aroma en smaak door te geven aan het vet. Na die tijd moeten de kruiden uit de fles worden gehaald en de olijfolie in de koelkast worden bewaard.
Alleen gedroogde kruiden kunnen in de pot worden bewaard met olijfolie, die ongeveer 2 maanden houdbaar is.
