De consumptie van paardenvlees is niet schadelijk voor de gezondheid en de aanschaf van dit soort vlees is legaal in de meeste landen, waaronder Brazilië.
In feite zijn er verschillende landen die grote afnemers van paardenvlees zijn, zoals Frankrijk, Duitsland of Italië, die het consumeren in de vorm van biefstuk of het gebruiken om worsten, worstjes, lasagne, mortadella of hamburgers te bereiden, bijvoorbeeld.
Voordelen van paardenvlees
Paardenvlees lijkt erg op rundvlees, omdat het een felle rode kleur heeft, maar in vergelijking met andere soorten rood vlees, zoals varkensvlees of rundvlees, is het zelfs voedzamer:
- Meer water;
- Meer ijzer;
- Minder vet: ongeveer 2 tot 3 gram per 100 gram;
- Minder calorieën.
Bovendien is dit soort vlees gemakkelijker te kauwen en heeft het een zoetere smaak en werd het geruime tijd gebruikt door veel producenten van bewerkt voedsel, wat in 2013 enige controverse in Europa veroorzaakte.
Risico's van de consumptie van paardenvlees
Paardenvlees kan schadelijk zijn wanneer het dier grote hoeveelheden medicijnen of anabolen heeft gebruikt om sterker te worden of om een grotere hoeveelheid vlees te produceren. Dit komt omdat sporen van deze medicijnen in uw vlees aanwezig kunnen zijn, maar uiteindelijk ook worden geconsumeerd en schadelijk zijn voor de gezondheid.
Daarom mag alleen vlees dat is geproduceerd door een gecertificeerde maker worden geconsumeerd en paarden die bijvoorbeeld in races worden gebruikt, dienen niet als een bron van vlees te dienen.
