Bakken van voedsel in water en bij hoge temperaturen zorgt ervoor dat voedingsstoffen zoals vitamine C en B-complex, ijzer, calcium en eiwit verloren gaan, waardoor de voedingswaarde van het voedsel wordt verlaagd.
Deze verliezen komen voornamelijk voor in groenten en fruit die in water worden gekookt en die uiteindelijk ongeveer de helft van hun vitaminen en mineralen verliezen.
Dus, bekijk 7 tips om het voedsel op de beste manier te bereiden om je voedingsstoffen te behouden.
1. Koken met stoom
Het koken van groenten, fruit en groenten in de stoom veroorzaakt slechts kleine verliezen aan voedingsstoffen, waardoor het grootste deel van het voedsel wordt bewaard. Bovendien wordt de smaak van de groenten ook intenser wanneer ze worden gestoomd, zonder iets te verliezen voor het kookwater. Zie de kooktijd van elk voedsel in de stoom.
2. Gebruik de magnetron
Een andere geweldige optie om de voedingsstoffen te behouden, is door groenten en fruit in de magnetron te gieten, met weinig water, want hoe meer water in de pot of het kookvat, hoe meer voedingsstoffen verloren gaan.
3. Gebruik de snelkookpan
Het gebruik van de snelkookpan helpt de voedingsstoffen te bewaren omdat de kooktijd korter is, waardoor de verliezen aan vitamines, mineralen en eiwitten in het water verminderen.
Bovendien moet zelfs in gewoon kookgerei op een laag vuur en voor de kortst mogelijke tijd worden gekookt, want hoe hoger de gebruikte temperatuur en hoe langer de kooktijd, hoe meer voedingsstoffen verloren gaan.
4. Kook vlees in de oven en to the point
Het gebruik van de oven om vlees te bereiden is een goede optie om hun voedingsstoffen te behouden, want als ze stevigheid hebben en met een zwarte laag verbrand vlees ondergaan ze veranderingen die hun voedingswaarde verliezen en zelfs de aanwezigheid van kankerverwekkende stoffen verhogen. Zie 3 tricks om voedingsmiddelen te verrijken met ijzer.
5. Grillen van vlees op hoog vuur
Bij het bereiden van gegrild vlees, start het kookproces op hoog vuur om een beschermende laag te vormen die het verlies van voedingsstoffen voorkomt. Draai na het keren van de twee kanten van het vlees het vuur en laat het koken totdat de binnenkant gaar is.
6. Snijd in grote stukken en schil niet
Wanneer mogelijk, moet je de groenten in grote stukken snijden, net als je ze kookt, en verwijder je de schillen niet, omdat dit helpt voorkomen dat meer voedingsstoffen uit de groente in het water terechtkomen.
De groenten in grote stukken hebben, helpt ook omdat ze minder contact met het water hebben, waardoor het verlies van vitamines en mineralen wordt verminderd.
7. Profiteer van het kookwater
Om te profiteren van de voedingsstoffen die zijn achtergebleven in het water dat wordt gebruikt voor het koken van groenten, fruit en fruit, is een optie om dit water te gebruiken om andere voedingsmiddelen te bereiden en ze voedzamer te maken, vooral als ze water absorberen, zoals rijst, bonen en pasta.
Zie ook Hoe u groenten moet invriezen, zodat u geen voedingsstoffen verliest.
