Rabarber is een medicinale plant, ook bekend als rabarberpalmaat of veldrabarber, met krachtige stimulerende en spijsverteringseffecten, voornamelijk gebruikt bij de behandeling van obstipatie, voor het hebben van een laxerend effect.
Deze plant wordt gebruikt in de vorm van thee, maar kan ook worden toegevoegd in desserts of jellies, en het verbruik levert voordelen op zoals:
- Verbeter de gezondheid van het oog door luteïne te bevatten, een antioxidant die de macula beschermt tegen de ogen;
- Voorkom hart- en vaatziekten door vezels te bevatten die de opname van cholesterol in de darm verminderen en antioxidanten die atherosclerose voorkomen;
- Verbeter de huid en voorkom puistjes door rijk te zijn aan vitamine A;
- Hulp bij gewichtsverlies door minder calorieën te hebben;
- Versterk het immuunsysteem, omdat het rijk is aan selenium;
- Verbetering van de bloedsomloop door rijk te zijn aan kalium;
- Verlicht de symptomen van de menopauze door fytosterolen te bevatten die helpen hittegolven te verminderen.
Daarnaast bevat rabarber ook kleine hoeveelheden B-vitamines, vitamine C en zink, belangrijke voedingsstoffen voor het algemene metabolisme en het immuunsysteem.
Samenstelling van de voeding
De volgende tabel bevat voedingsinformatie voor 100 g rauwe rabarber:
| voedingsstof | 100 g rabarber |
| calorieën | 21 kcal |
| koolhydraat | 4.5 g |
| eiwitten | 0, 9 g |
| vet | 0, 2 g |
| vezels | 1, 8 g |
| magnesium | 12 mg |
| kalium | 288 mg |
| selenium | 1, 1 mcg |
| Vitamine A | 30, 6 mcg |
Rabarber kan rauw worden gegeten, gekookt in de vorm van thee of worden toegevoegd aan recepten zoals taarten en gelei.
Contra-indicaties en voorzorgsmaatregelen
Rabarber is gecontra-indiceerd voor kinderen, zwangere vrouwen, die borstvoeding geven of die zich in de menstruatieperiode bevinden, en voor mensen met nierproblemen.
Bovendien zijn de bladeren van deze plant rijk aan oxaalzuur, een stof die kan doden wanneer ze in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Als rabarber op een koude plaats wordt geplaatst, zoals in de vriezer, kan oxaalzuur van de bladeren naar de stengel migreren, wat problemen kan veroorzaken voor degenen die het consumeren. Men moet dus altijd onthouden om de rabarber op kamertemperatuur of onder lichte koeling op te slaan.
Rabarber thee
Rabarber thee is als volgt gemaakt:
ingrediënten:
- 500 ml water
- 2 eetlepels van de stengel van de rabarber
Bereidingswijze:
Zet het water aan de kook met de stengel van de rabarber al in de pan. Na het koken het vuur lager zetten en 10 minuten laten koken. Zeef en drink warm of koud, zonder verzoeting. Zie andere huisremedies voor constipatie.
Orange Jelly Recept met rabarber
ingrediënten:
- 1 kg gehakte verse rabarber
- 400 g suiker
- 2 theelepels sinaasappelschil
- 80 ml sinaasappelsap
- 120 ml water
Bereidingswijze:
Voeg alle ingrediënten in een pan toe en laat het koken. Verlaag vervolgens het vuur en laat het ongeveer 45 minuten koken of tot het indikt en roer van tijd tot tijd. Giet de gelei in gesteriliseerde glazen kolven en met deksel, op te slaan in de gletsjer na het koelen.
