Rucola is niet alleen arm aan calorieën, maar ook rijk aan vezels. Een van de belangrijkste voordelen is om constipatie te bestrijden en te behandelen, omdat het een vezelrijke groente is met ongeveer 2 g vezels per 100 g bladeren
Andere voordelen van rucola kunnen zijn:
- Helpen bij het beheersen van diabetes omdat het geen suiker bevat;
- Vecht tegen hoge cholesterol en triglyceriden omdat het, naast vezels, bijna geen vet bevat;
- Hulp om gewicht te verliezen, omdat de vezels helpen om de eetlust te verminderen;
- Voorkom darmkanker omdat het, naast vezels, ook de indol-stof heeft, belangrijk voor de bestrijding van dit type kanker;
- Voorkom cataract omdat het luteïne en zeaxanthine bevat, belangrijke stoffen voor de gezondheid van het oog;
- Helpt tegen osteoporose omdat het een plantaardig rijk aan calcium is.
Daarnaast helpen rucola-vezels ook ontstekingsdarmziekten te voorkomen, zoals diverticulitis. Om meer te weten te komen over wat te eten bij diverticulitis, zie: Dieet voor diverticulitis.
Hoe Rrugula te gebruiken
Wilde rucola wordt vooral gebruikt in salades, sappen of broodjes om sla te vervangen, bijvoorbeeld.
Omdat de rucola een enigszins bittere smaak heeft, zullen sommige mensen de smaak misschien niet waarderen als de rucola niet gekookt is, dus een goede hint voor het gebruik van rucola kan met knoflook worden gesmoord.
Rucula voedingswaarde-informatie
| componenten | Hoeveelheid per 100 gram rucola |
| macht | 25 g |
| eiwitten | 2, 6 g |
| vetten | 0.7 g |
| koolhydraten | 3, 6 g |
| vezels | 1, 6 g |
| Vitamine B6 | 0, 1 mg |
| Vitamine C | 15 mg |
| calcium | 160 mg |
| magnesium | 47 mg |
Rucola is te vinden in supermarkten of fruitbomen.
Salade met rucola
Dit is een voorbeeld van een eenvoudige, snelle en voedzame salade die kan worden gemaakt voor lunch of diner.
ingrediënten
- 200 g verse aspergepuntjes
- 1 rijpe grote avocado
- 1 eetlepel citroensap
- 1 handvol verse rucola-bladeren
- 225 g plakjes gerookte zalm
- 1 ui, fijngesneden
- 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
- 1 eetlepel verse bieslook, gehakt
Wijze van voorbereiding
Neem een grote braadpan met water en een beetje zout aan de kook. Giet de asperges en bak ze 4 minuten, laat dan het water weglopen. Koel af met koud stromend water en laat opnieuw weglopen. Boek het en verwacht dat het afkoelt. Snij de avocado doormidden, verwijder de klomp en de schil. Snijd het vlees in kleine stukjes en bestrijk met citroensap. Meng asperges, avocado, rucola en zalm in een kom. Breng op smaak met de kruiden en voeg olijfolie, azijn en citroensap toe.
