De beste olijfolie heeft een zuurgraad tot 0, 8%, extra vierge olijfolie genoemd. Dit gebeurt omdat hoe lager de zuurgraad, hoe meer goede vetten, hoe beter de voedingskwaliteit en hoe meer voordelen de olijfolie biedt voor de gezondheid, waardoor de beoordeling van het etiket essentieel is voor het kiezen van de beste olijfolie voor consumptie.
Olijfolie wordt veel gebruikt om salades te kruiden en gerechten te finaliseren, omdat het rijk is aan vetten die goed zijn voor het hart en helpt bij het verlagen van een hoog cholesterolgehalte.
Naast gezondheidsvoordelen en zijn culinaire toepassingen, om te weten hoe een goede olijfolie in de supermarkt te identificeren, is het noodzakelijk om de belangrijkste soorten olijfolie te kennen om de aanbevelingen voor het gebruik van deze oliën en hun kenmerken beter te begrijpen.
5 tips voor het kiezen van de meest gezonde olijfolie
Om goede olijfolie te identificeren, moeten enkele opmerkingen worden gemaakt op het moment van aankoop. Bekijk de tips:
- Geef de voorkeur aan extra vierge olijfolie: het bevat meer voedingsstoffen en minder verzuring. Wanneer het niet mogelijk is, kies je de maagd.
- Kies de olijfolie met een zuurgraad tot 0, 8%: hoe lager de zuurgraad, hoe zuiverder en hoe beter de kwaliteit van de olijfolie.
- Kies pure olijfolie zonder te mengen met andere oliën of oliën: deze informatie is te vinden in de ingrediënten op het etiket. Zorg ervoor dat olijfolie niet wordt gemengd met geraffineerde olijfolie of andere oliën, en kan samengestelde olie worden genoemd.
- Raap de olie op van de bodem van de plank, opgeborgen weg van de verlichting: de olie blootstellen aan licht en de zon kan de enkelvoudig onverzadigde vetten oxideren en ervoor zorgen dat de olie zijn voedingswaarde verliest.
- Kies olijfolie uit een donkere verpakking en uit glas: dit voorkomt dat het licht in contact komt met de olie en verliest daardoor de voedingswaarde.
Een andere belangrijke informatie is om de inspectie te volgen die wordt uitgevoerd door instanties zoals Inmetro of Proteste, die de kwaliteit van verschillende producten en oliën op de markt evalueert. Dit voorkomt de aankoop van vervalste producten of fraude, wat de consument schaadt.
Lampante olijfolie is een type olijfolie dat niet wordt aanbevolen voor consumptie, omdat de zuurgraad hoger is dan 2, 0% en als zeer hoog wordt beschouwd. Het gebruik ervan is gebruikelijk als brandstof in verlichtingsapparatuur, maar soms kan het zonder geschikte behandeling worden gebruikt om te worden gemengd met andere soorten olie.
Classificatie van olijfoliesoorten
Olijfolie wordt verkregen uit de vrucht van de olijfboom, de olijven. De soorten olie worden gedifferentieerd door de mechanismen van extractie, raffinage en temperaturen die worden gebruikt om de olie uit de olijven te verwijderen.
Al deze factoren interfereren met de hoeveelheid goede vetten in de olie en hoe meer goede vetten, hoe beter de kwaliteit en hoe lager de zuurgraad. Op deze manier worden de oliën geclassificeerd als:
| Type olijfolie | Zuurgraad (%) | Belangrijkste verschillen | Over ons |
| Extra maagd | Tot 0, 8 | Behoudt alle voedingsstoffen van olijfolie. Het is het resultaat van het eerste persen van de olijven, bij een gecontroleerde temperatuur, zonder door een type raffinage te gaan. | ✭✭✭ |
| maagdelijk | Minder dan of gelijk aan 2.0 | Het wordt uitsluitend verkregen door fysische en mechanische processen, op een gecontroleerde temperatuur, zonder enige vorm van raffinage. | ✭✭ |
| alleen | Minder dan of gelijk aan 1, 0 | Het is een mix van geraffineerde olijfolie met virgin of extra-virgin olijfolie, met een lagere kwaliteit. |
✭ |
Dus, waar mogelijk, zou men de extra vierge olijfolie in salades moeten consumeren en de voorbereidingen moeten voltooien, omdat het meer voedingsstoffen en goede vetten bevat dan andere soorten olijfolie.
Voordelen van extra vierge olijfolie
Dagelijkse consumptie van extra vierge olijfolie vermindert slechte cholesterol, beschermt het hart en de cellen, vermindert ontstekingen in het lichaam, verlaagt de bloeddruk, voorkomt vroegtijdige veroudering en ziekten zoals een hartaanval, kanker en type 2 diabetes.
De voordelen van olijfolie worden geassocieerd met de aanwezigheid van enkelvoudig onverzadigde vetten, beter bekend als goede vetten, antioxidanten, vitamine E en ontstekingsremmende en verzadigingsstimulerende middelen, die u helpen gewicht te verliezen.
Leer meer over de voordelen van olijfolie en hoe je het kunt gebruiken om gewicht te verliezen en je huid en haar te verbeteren.
Aanbevolen hoeveelheid olijfolie
De aanbeveling van olijfolie per dag is 1 eetlepel dessert.
Olijfolie moet bij voorkeur worden gebruikt als smaakmaker voor salades, bij het afwerken van gerechten of als vervanging voor boter en margarine om brood door te geven, waardoor overmatige verhitting wordt vermeden die de gezonde eigenschappen kan wijzigen, het gehalte aan antioxidanten vermindert en de kwaliteit van enkelvoudig onverzadigde vetten.
Dus, voor het koken, liever gezonde oliën met hogere hoeveelheden verzadigd vet, zoals in het geval van kokosolie, bijvoorbeeld.
