Voedingsmiddelen rijk aan vitamine B12 zijn met name van dierlijke oorsprong, zoals vis, vlees, eieren, kaas en melk en dienen om rode bloedcellen gezond te houden, om bloedarmoede te voorkomen en te bestrijden.
Zie ook ijzerrijke voedingsmiddelen voor bloedarmoede.
Sommige voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong bevatten vitamine B12, zoals biergist en zeewier. Degenen die strikt vegetarische diëten gebruiken, hebben over het algemeen lage hoeveelheden van deze vitamine in hun lichaam tenzij ze vitamine B12-suppletie nemen, die vergezeld moet worden door een gezondheidswerker zoals een arts of voedingsdeskundige.
Lijst van voedingsmiddelen rijk aan vitamine B12
Enkele voorbeelden van bronvoedsel in vitamine B12 zijn:
| Voedingsmiddelen die vitamine B12 bevatten | Hoeveelheid vitamine B12 in 100 g | Energie in 100 g |
| Gekookte leverbiefstuk | 112 mcg | 169 calorieën |
| Gestoomde zeevruchten | 99 mcg | 50 calorieën |
| Gekookte oesters | 27 mcg | 75 calorieën |
| Gekookte kippenlever | 19 mcg | 136 calorieën |
| Gebakken hart | 14 mcg | 132 calorieën |
| Gekookte haring | 10 mcg | 228 calorieën |
| Gekookte krab | 9 mcg | 81 calorieën |
| Gekookte zalm | 2, 8 mcg | 271 calorieën |
| Gegrilde forel | 2, 2 mcg | 118 calorieën |
Vitamine B12 wordt opgenomen in de darm en voornamelijk opgeslagen in de lever. Daarom kan de lever worden beschouwd als een van de belangrijkste voedingsbronnen van vitamine B12.
Maar de consumptie van lever is alleen aan te raden in het geval van biologische dieren met een biologisch dieet, anders compenseert de aanwezigheid van toxines en hormonen de aanwezigheid van vitamine B12 niet.
Voedingsmiddelen verrijkt met vitamine B12
Voedingsmiddelen verrijkt met vitamine B12 moeten ten minste 15 tot 30% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bevatten in 100 g van het product dat klaar is voor consumptie. Dus, in 100 g van een voedsel verrijkt met vitamine B12 zijn er 0, 36 tot 0, 72 mcg vitamine B12.
Voedingsmiddelen verrijkt met vitamine B12 kunnen zijn:
- ontbijtgranen;
- producten op basis van soja die vaak als alternatief voor melk worden gebruikt;
- niet-zuivel-zuigelingenvoeding op basis van soja-eiwit;
- granen voor zuigelingenvoeding;
- chocoladepoeder;
- pindakaas
Voedingsmiddelen verrijkt met vitamine B12 worden speciaal aanbevolen voor vegetariërs omdat ze geen producten van dierlijke oorsprong consumeren, die de voedselbronnen van vitamine B12 zijn.
Overtollige vitamine B12
Overtollige vitamine B12 in het lichaam kan kleine veranderingen in de milt, veranderde lymfocyten en verhoogde lymfocyten veroorzaken. Dit komt niet vaak voor omdat vitamine B12 goed wordt verdragen door het lichaam, maar het kan voorkomen als het individu vitamine B12-supplementen inneemt zonder medische controle.
