Bulgur, ook wel tarwe genoemd, is een volkoren die lijkt op quinoa en zilvervliesrijst, rijk aan B-vitamines, vezels, eiwitten en mineralen, en wordt daarom als een zeer voedzaam voedingsmiddel beschouwd. Bulgur helpt door zijn samenstelling de werking van de darm te verbeteren, stimuleert het immuunsysteem en verhoogt de energieproductie en kan bijvoorbeeld in salades worden geconsumeerd.
Dit graan heeft een hoge voedingswaarde en is makkelijk te bereiden en kan gebruikt worden als bron van koolhydraten en vezels in bijvoorbeeld diverse veganistische gerechten.Ondanks dat het een zeer rijk voedsel is, mag de consumptie van bulgur niet worden gedaan door mensen met allergieën of intolerantie voor gluten, aangezien het een graan is dat is gemaakt van tarwe, en door mensen met gastro-intestinale aandoeningen, zoals het syndroom van Prikkelbare Darm. bijvoorbeeld vanwege de grote hoeveelheid onoplosbare vezels.
Voordelen van bulgur
Bulgur heeft een laag vetgehalte en grote hoeveelheden vezels, eiwitten en mineralen, zoals fosfor, magnesium, kalium, ijzer en zink, en wordt beschouwd als een zeer voedzaam voedingsmiddel. De belangrijkste gezondheidsvoordelen van Bulgur zijn:
- Verbetering van de werking van de darm, omdat deze rijk is aan vezels;
- Het bevordert spierprestaties en spierherstel na lichamelijke activiteit, bijvoorbeeld door de aanwezigheid van kalium en magnesium;
- Omdat het ijzer en zink bevat, stimuleert het de werking van het immuunsysteem;
- Het verhoogt de energieproductie, omdat het rijk is aan B-vitamines, naast het behoud van de gezondheid van de huid en het zenuwstelsel. Ken de voordelen en waar u de B-vitamines kunt vinden;
- Versterkt botten, omdat het goede hoeveelheden magnesium bevat;
- Voorkomt cardiovasculaire problemen, omdat het ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen heeft, waardoor mogelijke ontsteking van de aderen en slagaders wordt voorkomen, naast het feit dat het geen vetten bevat.
Door de grote hoeveelheid vezels en mineralen kan bulgur, naast het verbeteren van de werking van de darm, het risico op bijvoorbeeld dikkedarmkanker verminderen. Omdat het bovendien foliumzuur bevat, is het een goede voedingsoptie voor zwangere vrouwen, aangezien deze vitamine essentieel is voor de juiste ontwikkeling van het zenuwstelsel van de baby. Lees meer over foliumzuur tijdens de zwangerschap.
Bulgur voedingstabel
De informatie in de volgende tabel verwijst naar 100 gram bulgur:
Hoe te maken
De bereiding van bulgur is dezelfde als die van bijvoorbeeld quinoa of die van Marokkaanse cuscus en duurt ongeveer 5 tot 20 minuten, afhankelijk van het type bulgur dat wordt gebruikt. Om de bulgur te maken, voegt u 1 kopje bulgur toe aan 2 kopjes kokend water en laat het op het vuur staan tot het graan zacht is.
Zacht is bulgur al te consumeren, een zeer voedzaam en gezond alternatief voor bijvoorbeeld pasta en als bijgerecht of om salades te maken.
Hielp deze informatie u?
Ja nee
Jouw mening is belangrijk! Schrijf hier hoe we onze tekst kunnen verbeteren:
Nog vragen? Klik hier om te worden beantwoord.
E-mail waarop u een antwoord wilt ontvangen:
Controleer de bevestigingsmail die we u hebben gestuurd.
Uw naam:
Reden van bezoek:
--- Kies uw reden --- Ziekte Leef beter Een andere persoon helpen Kennis opdoen
Bent u een gezondheidswerker?
NeeArtsFarmaceutischVerpleegsterVoedingsdeskundigeBiomedischFysiotherapeutSchoonheidsspecialistOverig
Bibliografie
- TARWE RAAD. Korrels van de waarheidBeschikbaar in: . Betreden op 14 mei 2019
- ERTAS, Nilgun; TURKER, Selman. Bulgur-processen verhogen de voedingswaarde: mogelijke rol in de verteerbaarheid van eiwitten in vitro, fytinezuur, trypsineremmeractiviteit en biologische beschikbaarheid van mineralenJ Food Sci Technol. Vol 51. 7e druk; 1401-1405, 2014
- TACER CABA, Zeynep; BOYACIOGLU, Hikmet; BOYACIOGLU, Dilek. Bioactieve gezonde componenten van bulgurInternational Journal of Food Sciences and Nutrition. Vol 63. 2e druk; 250-256, 2012
- BAYRAM, Mustafa. Toepassing van Bulgur-technologie op voedselhulpprogramma'sCereal Foods Wereld. Vol 52. 5 ed; 249-256, 2007
- GEZONDHEIDSLIJN. Wat is Bulgur-tarwe? Alles wat u moet wetenBeschikbaar in: . Betreden op 15 mei 2019
- FRANCO, Guilherme. Tabel met chemische samenstelling van voedsel9 ed. São Paulo: Atheneu, 2008. 73; 116.
